簡(jiǎn)介:酸價(jià)作為衡量脂肪質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)之一,在保藏的條件下,可作為酸敗的指標(biāo),酸價(jià)越小,油脂質(zhì)量越好。一般情況下,酸價(jià)對(duì)人體健康不會(huì)造成威脅,但是如果酸價(jià)過(guò)高,容易引起人體腸胃不適、腹瀉甚至?xí)p害肝臟。一般容易導(dǎo)致食品油酸價(jià)過(guò)高的食品有堅(jiān)果類食品、油炸類食品及植物油。在植物油、動(dòng)物油油脂、肉制品、油炸食品中的酸價(jià)常用 食品油酸價(jià)檢測(cè)儀 進(jìn)行測(cè)定。該儀
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